Menu Gourmand 75 €

Amuse Bouche

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Le Foie Gras de canard poêlé
en escalope servi sur une écrasée de panais,
accompagné d'une crème de topinambours

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Les Coquilles Saint-Jacaues
les noix poêlées aux légumes oubliées,
crème de potiron en cappucino

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Le Bar
en pavé rôti sur la peau, compotée d'oignons rouges,
salsifis braisés, réduction de vin rouge

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L'Agneau
filet rôti en croute de Zaatar, feuilles de Pak Choï
et pommes de terre écrasées aux olives

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Le Plateau de fromages affinés par Philippe Olivier

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Les Fruits de la Passion
en soufflé léger accompagné d'un coulis de framboise

Le choix d'un menu entraîne son acceptation pour l'ensemble de la table
Tout changement dans les menus entraînera un supplément

07/10/08