Queues de langoustines cuitent en coque, nage de petits légumes à la citronnelle et tomate concassée

Filets de maquereaux jus de raidis, servis sur une marinade de radis blancs, salade de roquette et fenouil au sésame

Macaron de Foie Gras de Canard aux Figues, crème de Céleri, réduction de vieux Banyuls

Presse de foie gras de canard, poireaux et filet de lapin, navets nouveaux caramélisés et acidulés