Originaire d'Abbeville, Éric va acquérir ses premières expériences
dans le Nord à Lille puis rejoindra la capitale pour se former
auprès des grands chefs
tels que Jean Delaveyne, Jacques Le Divellec, …

En 1993 il entre dans la brigade de Joël Robuchon
qui lui inculque la rigueur, le sens du méticuleux
et le goût des produits de qualité.

Il fait sa première expérience de chef
à " La Chartreuse du Val Saint Esprit " près de Béthune
et la confirme auprès de Michel et Jean Michel Lorain
à " La Côte Saint Jacques " à Joigny.

En 2002, avec son épouse, Anne-Gaelle,
il décide de revenir dans la Somme pour reprendre
cette auberge de bord de route, l'Aubergade,
afin de retrouver et faire connaître les produits de sa région,
plus particulièrement de la baie de Somme qui inspira Jules Verne
et des hortillonnages les jardins flottants d'Amiens.

En 2005
l'Aubergade reçoit les honneurs du Guide Michelin
avec l'attribution d'une étoile.